Schwarzwälder kirschtorte

Mustan-metsän kirsikkakakku suomeksi on varmaan Saksan tunnetuin kakku. Kakun tärkein osa on tietysti kotitekoinen kirsikkahillo, näin parhaaseen kirsikka aikaan kannattaa valmistaa tarpeeksi hilloa koko talven varalle. Paras hilloresepti on mielestäni Ranskan hillokuningatar Christine Feberin kirsikka hillo, se ei ole liian jäykkää eikä liian makeaa -joten se sopii loistavasti schwarzwäldiin.
-Lisäsin lorauksen kirchiä hilloon toivottavasti rouva Feber ei suutu.

2kg Kirsikoita
1 Sitruunan kuori ja mehu
1 Vanilia tanko
150ml Kirchwasser
1kg Hillosokeria

Poista kivet, pese ja kuivaa kirsikat. Laita kirsikat, vanilia tanko, kirch, sitruunan mehu ja kuori kattilaan lämmitä kunnes seos höyryää. Lisää hillosokeri vähitellen seokseen, kokoajan sekoittaen.
Keitä hiljalleen 10-20min anna jäähtyä noin 30min. Tölkitä hillo kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Parhaiten hillo säilyttää värinsä ja arominsa viileässä.

Appelsiinin kukka tryffeli

Kesän kunniaksi kukka tryffeleitä. Appelsiinin kukka on aromaattinen ja voimakas, ja sopii hyvin suklaan kanssa. Nämä pinet tryffelit koristeltuna pienillä sokeroiduilla ruusunlehdillä ja kirkkaan vihreällä pistachiolla, tuo varmasti kesämielen sadepäivänä.

Flowering truffles!
Orange blossom is strong and aromatic and goes very well with chocolate. These small truffles are decorated with tiny crystallized rose petals and bright green pistachio must make summer day on a rainy day.

Malakow suklaa

Malakow suklaa on ehdottomasti lempi suklaani, se on sopivan pähkinäinen eikä liian makea. Nämä kesäisesti koristellut suklaat ovat täydellisiä suupaloja kahvin kera.

My absolute favourite chocolate is malakow. It is berfect balance of nuts and milk chocolate, and it is not overly sweet. And it tasts awsome with coffee.

Marsipaaniporkkanat

Jokaisen porkkanakakun kruunaa kuorrutus ja koristeporkkana, meillä krullassa porkkanat tehdään perinteisesti marsipaanista. Tein tänään isomman määrän pikku porkkanoita kerralla jotta olisi tarpeeksi koko viikoksi.

Hazelnut amaretti

Italialainen amaretti pikkuleipä on varmastikkin yksi helpoimmista ja maukkaimmista pikkuleivistä, ja hyvä keino saada käytettyä ylimääräinen hazelpähkinä jauho. Päätin tehdä pikkuleivät tällä kertaa hazelpähkinästä ja lisäsin hieman kaakaota.

2 munan valkuaista
150g sokeria
280g jauhettua hazelpähkinää
2 tl vanilia extract
2 rkl kaakaojauhetta
Kokonaisia hazelpähkinöitä

1. Lämmitä uuni 170c asteeseen
2. Valmista ranskalainen marenki, vatkaa valkuaisia kovalla nopeudella ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää sokeri vähän kerrallaan kunnes saavutat jämäkän massan.
3. Lisää hazelpähkinä jauhe, vanilia, ja kaakaojauhe marenkiin
4. Pyöritä massasta halutunkokoisia palloja, pyörittele pallot sokeriassa ja asettele pellille. Laita keskelle keksejä kokonainen hazelpähkinä.
5. Paista 170c noin 10 min riippuen keksien koosta



Italian amaretti cookie is one of the easiest and tastiest cookie around. And it is good way to get rid of spare hazelnut flour. This time i made amaretti with hazelnut and bit of cocoa.

2 egg white, at room temperature
150g sugar
280gr hazelnut meal
2 teaspoon of vanilla extract
2 scant tablespoon of cocoa powder
Hazelnuts

Krokan

Tänään alkoi kaksipäiväinen urakka perinteinen Ruotsalainen krokan, perinteisen hääkakun tilalle. Krokan on Ranskalisen croquembouchen ja piparkakkutalon risteytys. Tänään sain kaikki osat paistettua ja koottua, humiselle jäi ainoastaan kokoaminen ja viimeistely.

Today started two day mission: making traditional Swedish krokan which is used in Sweden as a wedding cake, and is cross between croquembouche and ginger bread house. Today i managed to bake and decorate all the pieces, so tomorrow it is time to but it all together.

Tummaa suklaata ja mansikkaa

Tummaa suklaata ja Suomalaisia mansikoita, paras mahdollinen yhdistelmä kesään!

Dark chocolate and fresh Finnish strawberries, the best possible combination for summer.

Dark chocolate mousse with dipped fresh strawberries

Hint of pink

Pieni pinkki syntymäpäiväkakku.

Just a small pink birthday cake for a colleague.

Herren torte

Perinteinen Itävaltalainen Herren torte, sopivasti suklainen ja vadelmainen kermakakku.

Traditional Autrian flair Herren torte, just perfect balance of chocolate and rasberry. With contemporary looks.

Herren torte @krulla helsinki

French macaroon

Viimeinkin french macaroon onnistuivat täydellisesti, pitkästyttävän harjoittelun jälkeen! Kiitos upouuden reseptin!!

Finally managet to make perfect patch of french macaroon after so many failt atempts. Thanks for a new recipe all the way from down under!!

Vanilla hazelnut macaroon