Jouluisia piparkakkuja

Piparkakkujen tuoksu on varma joulun merkki, piparkakkutalo on paras luonnollinen ilmanraikastustuote kotona. Mausteiden ja tomusokerin tuoksu yksinkertaisesti upea! Tässä muutama jouluinen piparkakku teos.



Smell of gingerbread is definite sign of christmas, and gingerbread house is the best natural air freshener at my house at christmas time. Smell of mix spice and icing sugar is amazing. Here is few of my gingerbreads.

Joulun leivoksia osa 2

Toinen tämän joulun leivoksista, Puolukka juustokakku, vadelmakiille ja piparkakku pohja.
Kirpeä puolukka sopii mainiosti kermaisen tuorejuuston kanssa ja joulun tuntua lisää piparkakusta tehty pohja. Tämän leivoksen tein myös isommassa koossa ranskalaisasikaalle syntymäpäivä kakuksi.

My second xmas cake this for this year is lingonberry cheesecake with raspberry glaze and base made out of gingerbread crumbs. I think the tart and crisp lingonberry compliments  really nicely full fat cream cheese. I made this cake also as a birthday cake for a french customer.

Muutama uusi jouluinen leivos.

Tässä muutama joulusesongin leivos. Ensimmäisenä suklaa ja jouluappelsiini leivos.

Next some of our christmas seasons cakes.

Da vinci kakku

Joskus tulee vähän erikoisempia kakkutilauksia ja ideoita. Tämä Italia fanin davinci kakku ja venetsialaisnaamio sokerimassasta oli yksi niistä.

Sometimes i get bit differen cake requests and ideas like this Italia fans da vinci inspired cake and venetian mask made out of gumpaste.

Kakku Anna lehdessä.

Ilmestyihän se vihdoinkin, nimittäin anna lehti -ollaanhan sitä jo vähän odoteltukkin. Todella hyvältä näyttääkin vaikka en meinannut ensin edes erottaa kakkua kuvasta.

It's finally here Anna magazine that is. I have to say i have been waiting for it some time. And the picture looks really good.

Aino-Helkan nalle puh syntymäpäiväkakku

Pienen tytön nelivuotisjuhliin tehty nalle puh kakku. Tunnettujen hahmojen kuten nalle puhin tekeminen sokerimassasta on aina välillä haasteellista, pienikin kasvonpiirteen ero voi tehdä hahmosta aivan erinäköisen ja tunnistamattoman.

Valkoinen perhoskakku

Perhoshääkakkut ovat aina niin kauniita, ja perhosten symbolinen merkitys on yksinkertaisesti täydellinen häihin. Perhonen symboloi pitkään kestävää avioliittoa ja yleisesti se edustaa elämän muutosta.

Villi Leopardi kakku

Anna lehden kuvauksiin tehty villi kakku. Lehti ilmestyy viikolla 47, saa nähdä miltä lopulliset kuvat näyttää

Wild leopard cake for photo shoot for Anna magazine. Magazine comes out in week 47 - can't wait to see the final pictures.

Halloween!

On taas se aika vuodesta! Yksi suosikki juhlistani halloween on täällä -tietenkin joulun jälkeen. Suomessa halloweeniä ei vielä oikein osata viettää kunnolla, mutta mielestäni halloween on yksi mukavimmista juhlista -voi tehdä vähän erillaisia leivonnaisia, kaiverrella kurpitsoja ja naamioitua tietenkin.
Paras tapa oppia viettämään halloweenia kunnolla koittaa muutamaa Amerikkalaista reseptiä! joten huomenna onkin luvassa traditional pumpkin pie, sitä ennen tässä muutama kurpitsa kaiverrus.


It is that time of year! One of my favourites Halloween is here. In Finland we don't really know how to celebrate Halloween properly, but I think Halloween is one of the nicest festivals, you can do a little bit different pastries than usual, carve pumpkins, dress-up and have fun.
The best way to learn how to celebrate Halloween properly is to  try a few American recipes! So tomorrow is time to try traditional pumpkin pie recipe, but before here is some pumpkin carving pic's.

Hardy kakku

Kakkujen valmistaminen on työlästä, mutta erityisesti "mittojen mukaan" tehtyjen kakkujen kanssa pyörähtää helposti tunteja. Jos kakkuun tulee erityistä tarkkuuta vaativia yksityiskohtia, kannattaa osat valmistaa erikseen jo aikaisemmin. 

Tämä Ed Hardy tyylin kakkuun käsinmaalatut osat maalasin jo paria päivää ennen, joten kakun tilauspäivänä kakku on helppo viimeistellä. 

 

Panna cotta

Panna cotta yksi Italian klassikko jälkiruokia, sen yksinkertaisuus ja vaivattomuus ovat juuri tunnusmerkkejä Italialaiselle ruuanvalmistus filosofialle. Panna cotta onkin vaivattomuudessaan vaikea saada epäonnistumaan, toisin kuin esimerkiksi Ranskalainen souffle joka vaatii tarkkaivaisuutta ja ennenkaikkea hermoja. Panna cotta on myös erittäin monipuolinen, ja variaatioita on lukemattomia. Tässä minun suosikki panna cotta tahitin vanilja yhdessä kirpeän raparperin ja mausteisen pain d'espicen kanssa.

Kesän Viimeiset mansikat

Tämän kesän viimeiset mansikat saivat ylleen suklaata kasteen. Kastetut mansikat ovat sekä silmänruokaa parhaimmillaan ja ne myös maistuvat, ja ovatpa vielä gluteenittomia. Suklaiset mansikat ovat täydellinen osa iltapaäiväteetä, baby showeria tai vaikka häitä. Muistathan tehdä aina enemmän mitä tarvitset, koska kaikki rakastavat niitä.

Sitruunamarenki

Paras sitruunamarenki tarvitsee kirpeän, raikkaan ja täyteläisen täytteen, mikä sopisi paremmin kuin Englantilainen Lemon curd. Lemon curd  on ranskalaista sitruuna torttu täytettä hieman raskaampi ja sopii loistavasti täytteeksi, ja mikä parasata se on myös mielettömän helppo valmistaa.

Glorious lemon curd

250g   Sitruuna mehua 1/2 raastettu kuori
250g   Sokeri
250g   Kananmuna
250g   Voi (suolaton)
       

Sekoita keskenään sitruunan mehu, kuori, sokeri ja kananmuna.
Lämmitä miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes seos sakenee noin 80c asteessa. Anna seoksen jäähtyä noin kymmenen minuttia, vispaa kylmä kuutioitu voi kunnes kaikki voi on sulanut ja curd on kiiltävää ja paksua. Anna jäähtyä 



The best lemon meringue needs a tart, sweet and fresh filling. What would be better than English lemon curd. Lemon curd is bit richer than traditional French lemon tart filling, and the best thing is that it is so easy and quick to make.

Sitruuna marenki ja ananaskirsikka

Minttu maitosuklaa macaroon

Yksi lempi makuyhdistelmistäni on minttu ja maitosuklaa. Nämä pehmeät maitosuklaa ganachella täytetyt macaroon leivokset -ovat pala taivasta.

One of my favourite flavour combinations is mint and milk chocolate. These lovely macaroons filled with soft milk chocolate ganache are just perfect.

Mausteinen porkkanakakku

Klassinen porkkanakakku, niin monta erillaista reseptiä moneen eri makuun. Omasta mielestäni mausteinen porkkanakakku on parasta ja tietenkin paksu kerros tuorejuusto kuorrutetta.

Classic carrot cake. there is so many different recipes for every taste. But for me spicy carrot cake is the best with thick layer of cream cheese frosting

All in royal blue

Kakkuja on nykyään niin monen näköisiä, muotoisia ja värisiä, joten jokaisen makuun varmasti löytyy kakku.
Tässä muutama perinteinen Englantilaistyyppinen kolmikerroksinen royal blue kakku, muutamaan eri tyyliin.

Cakes came in so many different styles, shapes and colours that everyone will find right cake. Here is few traditional English style three tier royal blue cakes in few different styles.

Mansikka valkosuklaa kakku

Jotain hieman erillaista kesän parhaaseen mansikka-aikaan: valkosuklaa moussea, mansikka hyytelöä, tuoreita mansikoita ja mantelikakkua. Kakun koristelu onkin tälläkertaa vähän taiteellisemmin toteutettu, inspiraationa suonenjoen vehreät mansikkamaa.

Something different for the strawberry season: white chocolate mousse, srawberry jelly, fresh strawberries and almond sponge. The decor for the cake has taken some inspiration from suonenjoki strawberry fields with few artistic liberties.

Schwarzwälder kirschtorte

Mustan-metsän kirsikkakakku suomeksi on varmaan Saksan tunnetuin kakku. Kakun tärkein osa on tietysti kotitekoinen kirsikkahillo, näin parhaaseen kirsikka aikaan kannattaa valmistaa tarpeeksi hilloa koko talven varalle. Paras hilloresepti on mielestäni Ranskan hillokuningatar Christine Feberin kirsikka hillo, se ei ole liian jäykkää eikä liian makeaa -joten se sopii loistavasti schwarzwäldiin.
-Lisäsin lorauksen kirchiä hilloon toivottavasti rouva Feber ei suutu.

2kg Kirsikoita
1 Sitruunan kuori ja mehu
1 Vanilia tanko
150ml Kirchwasser
1kg Hillosokeria

Poista kivet, pese ja kuivaa kirsikat. Laita kirsikat, vanilia tanko, kirch, sitruunan mehu ja kuori kattilaan lämmitä kunnes seos höyryää. Lisää hillosokeri vähitellen seokseen, kokoajan sekoittaen.
Keitä hiljalleen 10-20min anna jäähtyä noin 30min. Tölkitä hillo kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Parhaiten hillo säilyttää värinsä ja arominsa viileässä.

Appelsiinin kukka tryffeli

Kesän kunniaksi kukka tryffeleitä. Appelsiinin kukka on aromaattinen ja voimakas, ja sopii hyvin suklaan kanssa. Nämä pinet tryffelit koristeltuna pienillä sokeroiduilla ruusunlehdillä ja kirkkaan vihreällä pistachiolla, tuo varmasti kesämielen sadepäivänä.

Flowering truffles!
Orange blossom is strong and aromatic and goes very well with chocolate. These small truffles are decorated with tiny crystallized rose petals and bright green pistachio must make summer day on a rainy day.

Malakow suklaa

Malakow suklaa on ehdottomasti lempi suklaani, se on sopivan pähkinäinen eikä liian makea. Nämä kesäisesti koristellut suklaat ovat täydellisiä suupaloja kahvin kera.

My absolute favourite chocolate is malakow. It is berfect balance of nuts and milk chocolate, and it is not overly sweet. And it tasts awsome with coffee.

Marsipaaniporkkanat

Jokaisen porkkanakakun kruunaa kuorrutus ja koristeporkkana, meillä krullassa porkkanat tehdään perinteisesti marsipaanista. Tein tänään isomman määrän pikku porkkanoita kerralla jotta olisi tarpeeksi koko viikoksi.

Hazelnut amaretti

Italialainen amaretti pikkuleipä on varmastikkin yksi helpoimmista ja maukkaimmista pikkuleivistä, ja hyvä keino saada käytettyä ylimääräinen hazelpähkinä jauho. Päätin tehdä pikkuleivät tällä kertaa hazelpähkinästä ja lisäsin hieman kaakaota.

2 munan valkuaista
150g sokeria
280g jauhettua hazelpähkinää
2 tl vanilia extract
2 rkl kaakaojauhetta
Kokonaisia hazelpähkinöitä

1. Lämmitä uuni 170c asteeseen
2. Valmista ranskalainen marenki, vatkaa valkuaisia kovalla nopeudella ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää sokeri vähän kerrallaan kunnes saavutat jämäkän massan.
3. Lisää hazelpähkinä jauhe, vanilia, ja kaakaojauhe marenkiin
4. Pyöritä massasta halutunkokoisia palloja, pyörittele pallot sokeriassa ja asettele pellille. Laita keskelle keksejä kokonainen hazelpähkinä.
5. Paista 170c noin 10 min riippuen keksien koosta



Italian amaretti cookie is one of the easiest and tastiest cookie around. And it is good way to get rid of spare hazelnut flour. This time i made amaretti with hazelnut and bit of cocoa.

2 egg white, at room temperature
150g sugar
280gr hazelnut meal
2 teaspoon of vanilla extract
2 scant tablespoon of cocoa powder
Hazelnuts

Krokan

Tänään alkoi kaksipäiväinen urakka perinteinen Ruotsalainen krokan, perinteisen hääkakun tilalle. Krokan on Ranskalisen croquembouchen ja piparkakkutalon risteytys. Tänään sain kaikki osat paistettua ja koottua, humiselle jäi ainoastaan kokoaminen ja viimeistely.

Today started two day mission: making traditional Swedish krokan which is used in Sweden as a wedding cake, and is cross between croquembouche and ginger bread house. Today i managed to bake and decorate all the pieces, so tomorrow it is time to but it all together.

Tummaa suklaata ja mansikkaa

Tummaa suklaata ja Suomalaisia mansikoita, paras mahdollinen yhdistelmä kesään!

Dark chocolate and fresh Finnish strawberries, the best possible combination for summer.

Dark chocolate mousse with dipped fresh strawberries

Hint of pink

Pieni pinkki syntymäpäiväkakku.

Just a small pink birthday cake for a colleague.

Herren torte

Perinteinen Itävaltalainen Herren torte, sopivasti suklainen ja vadelmainen kermakakku.

Traditional Autrian flair Herren torte, just perfect balance of chocolate and rasberry. With contemporary looks.

Herren torte @krulla helsinki

French macaroon

Viimeinkin french macaroon onnistuivat täydellisesti, pitkästyttävän harjoittelun jälkeen! Kiitos upouuden reseptin!!

Finally managet to make perfect patch of french macaroon after so many failt atempts. Thanks for a new recipe all the way from down under!!

Vanilla hazelnut macaroon